Khi phô mai và rượu vang trắng trở thành cặp đôi hoàn hảo
Phô mai và rượu vang – hai biểu tượng tinh tế của ẩm thực châu Âu – từ lâu đã trở thành cặp đôi hoàn hảo trong những buổi tiệc sang trọng hay bữa ăn thường nhật đầy cảm hứng. Nhưng không phải loại vang nào cũng phù hợp với mọi loại phô mai. Để cảm nhận được sự giao thoa tuyệt vời giữa vị béo ngậy, thơm lừng của phô mai và hương vị tinh tế, thanh thoát và mượt mà của mỗi loại vang, việc kết hợp đúng loại rượu vang với từng dòng phô mai là điều cần chú ý cho mọi bữa tiệc. Hãy cùng Vier Fine Wines tìm hiểu 12 loại rượu vang trắng kết hợp hoàn hảo phô mai, để mở ra những trải nghiệm vị giác trọn vẹn và đáng nhớ cho tín đồ sành ẩm.
Phô mai Gruyère cùng rượu vang Chardonnay
Gruyère là loại phô mai Thụy Sĩ nổi tiếng với cảm nhận giòn tan ngay từ khi bắt đầu thưởng thức và hương vị bùi, béo nhẹ. Người sành ăn thường dùng Gruyère để nướng trên súp hành kiểu Pháp hoặc kẹp trong sandwich nướng, nơi mà sự tan chảy của phô mai trở nên quyến rũ đến khó cưỡng.
Khi kết hợp cùng rượu vang Chardonnay – dòng vang trắng mang đậm hương trái cây chín và hậu vị bơ béo nhẹ – chính là lựa chọn tuyệt vời để làm nổi bật vị phô mai này. Khi kết hợp, hương vị hài hòa giữa béo, mặn và ngọt sẽ mang đến cảm giác tròn vị trong từng ngụm. Một vài dòng rượu vang Chardonnay lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Mozzarella cùng rượu vang Pinot Grigio
Phô mai Mozzarella tươi mềm, nhẹ và hơi ngọt là một biểu tượng ẩm thực của nước Ý, thường xuất hiện trong pizza Margherita hay salad Caprese. Độ mềm mại và thanh mát của nó rất dễ bị lấn át nếu không chọn đúng loại rượu.
Và sự sánh đôi hương vị tuyệt vời chính là rượu vang Pinot Grigio (hay thường được gọi là rượu vang Pinot Gris), với nét đặc trưng bởi độ chua cao và vị nhẹ nhàng, chai vang Ý này sẽ tạo nên sự đối lập thú vị. Sự tươi mát từ rượu giúp làm nổi bật tính chất dịu nhẹ của mozzarella, tạo nên cặp đôi đơn giản nhưng không kém phần tinh tế.
Phô mai Parmesan cùng rượu vang Prosecco
Phô mai Parmesan gây ấn tượng với vị mặn, đậm đà và kết cấu cứng, rất lý tưởng để ăn kèm hoặc bào mỏng trên mì Ý. Được ủ lâu năm, loại phô mai này mang theo hương vị nồng nàn của sữa và muối khoáng.
Rượu Prosecco – dòng rượu vang sủi đặc trưng của Ý sẽ mang lại cảm giác sảng khoái nhờ những bọt khí nhẹ nhàng. Khi kết hợp, rượu sẽ làm dịu vị mặn của Parmesan, tạo nên trải nghiệm cân bằng và đầy quyến rũ. Một vài dòng rượu vang mang phong cách Prosecco lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai dê (chèvre) cùng rượu vang Sauvignon Blanc
Chèvre là dòng phô mai dê mềm, thường được bán theo dạng ống nhỏ với hương vị chua nhẹ và hơi nồng. Loại phô mai này rất được ưa chuộng trong các món salad hoặc dùng kèm bánh mì nướng.
Với đặc tính tươi mát, chua nhẹ và khoáng chất đặc trưng, rượu vang Sauvignon Blanc là sự kết hợp hoàn hảo cho chèvre. Sự sắc nét trong vị rượu giúp làm nổi bật sự chua nhẹ của phô mai mà không quá lấn át đi hương vị đặc trưng của món ăn này. Một vài dòng rượu vang Sauvignon Blanc lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Roquefort cùng vang ngọt Tokaj
Roquefort là một loại phô mai xanh nổi bật của Pháp, được làm từ sữa cừu và có vị mặn mạnh cùng mùi thơm nồng đặc trưng. Đây là một trong những loại phô mai có cá tính nhất trong thế giới ẩm thực.
Tokaj – dòng rượu vang ngọt quý hiếm đến từ Hungary – sở hữu hương mật ong, mơ khô và chút nốt hương nhẹ nhàng của hương gỗ sẽ là lựa chọn hoàn hảo để “thuần hóa” Roquefort. Vị ngọt thanh kết hợp với độ chua tươi mát trong Tokaj giúp cân bằng độ mặn và mùi hăng của phô mai xanh, tạo nên cặp đôi táo bạo nhưng đầy cuốn hút cho những ai đam mê khám phá ẩm thực. Một vài dòng rượu vang ngọt Tokaj lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Comté cùng rượu vang Gewürztraminer
Comté có kết cấu dẻo và hương vị đa tầng: ngọt nhẹ, bùi, và phảng phất mùi hương gỗ khi được ủ lâu. Đây là một trong những loại phô mai phổ biến bậc nhất của Pháp, thường được dùng trong các món lẩu phô mai hoặc ăn kèm trái cây khô.
Gewürztraminer là dòng vang trắng có hương thơm nồng nàn như hoa trắng, trái vải và gia vị. Với độ chua thấp, khiến cho hương vị rượu không quá “áp đảo” hương vị của phô mai Comté mà ngược lại còn nâng tầm vị ngọt ngào tự nhiên trong phô mai. Một vài dòng rượu vang Gewürztraminer lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Ricotta cùng rượu vang Riesling
Phô mai Ricotta mềm, trắng và có thể ăn bằng thìa như sữa chua – thường được dùng trong các món tráng miệng hoặc làm nhân bánh ravioli. Với vị ngọt dịu, phô mai Ricotta mang lại cảm nhận hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.
Khi kết hợp cùng Riesling – dòng vang trắng nổi tiếng từ Đức – có độ chua sắc nét cùng hương vị trái cây đặc trưng như táo xanh và đào. Chính vị tươi mát ấy giúp làm nổi bật độ mềm mại của ricotta, tạo nên bộ đôi hương vị hoàn hảo đúng nghĩa. Một vài dòng rượu vang Riesling lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Jarlsberg cùng rượu vang Viognier
Jarlsberg là loại phô mai Na Uy có hương vị béo, mặn nhẹ và hậu vị hạt dẻ hấp dẫn. Thường được dùng trong món sandwich nóng hoặc ăn kèm trái cây khô.
Viognier là dòng rượu vang có hương vị trái cây đá như mơ, đào, cùng với hương hoa nhẹ nhàng. Sự kết hợp này tạo nên tổng thể hài hòa giữa mặn và ngọt, khiến mỗi miếng phô mai như tan ra trong vị vang thanh thoát. Một vài dòng rượu vang Viognier lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Camembert cùng rượu vang Chenin Blanc
Phô mai Camembert nổi bật với lớp vỏ mốc trắng và phần ruột mềm, thường được dùng cùng bánh mì hoặc nướng chảy. Vị phô mai đậm đà, béo, kèm theo mùi hương nhẹ của thảo mộc khiến người thưởng thức mê mẩn.
Rượu vang Chenin Blanc nổi bật với hương trái cây tinh tế và vị chua tươi mát là sự kết hợp hoàn hảo để “hoàn quyện” đi vị béo nồng của Camembert. Khi kết hợp, hương vị như được cân bằng tuyệt đối giữa sự mềm mại và sắc sảo.
Phô mai Gorgonzola cùng rượu vang Moscato
Gorgonzola là một dạng phô mai xanh của Ý với mùi hăng và vị mặn rõ rệt. Loại phô mai này thường được dùng kèm với mật ong, trái cây hoặc trong các món salad cao cấp.
Moscato là vang trắng mang vị ngọt nhẹ với hương trái cây mọng như nho, đào và mang đến sự đối lập đầy thú vị. Sự dịu dàng của rượu vang Moscato giúp làm mềm hương vị mãnh liệt của Gorgonzola, mang lại cảm giác mượt mà tràn ngập khắp vòm miệng. Một vài dòng rượu vang Moscato lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Époisses cùng rượu vang Grüner Veltliner
Époisses là một loại phô mai sữa bò mềm, sánh mịn, có mùi thơm nồng . Được ủ chín bằng phương pháp bôi , ” vỏ rửa ” (rửa trong nước muối và rượu Marc de Bourgogne , một loại rượu mạnh địa phương ). Với vị béo ngậy, mặn và mùi hương độc đáo của nó là một thử thách với bất kỳ loại rượu nào khi kết hợp cùng.
Tuy nhiên, Grüner Veltliner – vang trắng từ Áo với nốt hương cam chanh, hoa trắng và độ chua cao lại vừa đủ sức “dung hoà” được hương vị độc đáo của phô mát Époisses. Khi rượu vang và phô mai này cùng kết hợp với nhau, những nốt hương vị mạnh mẽ của cả hai trở nên sống động hơn bao giờ hết. Một vài dòng rượu vang Áo lý tưởng cho món này bao gồm:
Phô mai Emmentaler cùng rượu vang Chablis
Emmentaler hay còn được gọi là Emmental là loại phô mai Thụy Sĩ quen thuộc với các lỗ khí lớn, vị béo nhẹ, bùi và thơm hạt dẻ. Đây là thành phần không thể thiếu trong các món lẩu pho mát truyền thống.
Chablis – dòng vang làm từ nho Chardonnay tại Pháp – nổi bật với vị chanh, khoáng chất và một chút kem nhẹ ở hậu vị. Rượu giúp cân bằng độ béo của Emmentaler, đồng thời tôn lên độ tươi mát, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Đánh thức vị giác với 12 gợi ý rượu vang trắng đáng thử cùng phô mai
Sự kết hợp giữa rượu vang trắng và phô mai không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là một nghệ thuật đầy cảm hứng. Với 12 gợi ý trên, mỗi cặp đôi vang – phô mai đều mang một câu chuyện riêng, là sự hòa quyện giữa truyền thống và tinh tế, giữa sự táo bạo và cân bằng. Dù là một tín đồ của những loại phô mai nồng nàn, mạnh mẽ trong hương vị hay người yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh thoát thì danh sách gợi ý từ Vier Fine Wines chắc hẳn sẽ mở ra cho thực khách nhiều lựa chọn phong phú, giúp bữa tiệc trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Thêm nữa!
Bạn có quan điểm sao về “12 loại rượu vang trắng kết hợp hoàn hảo với phô mai”? Hãy để lại bình luận ở bên dưới và cùng Vier Fine Wines chia sẻ niềm đam mê của mình với rượu vang!
—
Vier Fine Wines – Rượu vang hảo hạng
Hà Nội: Số 100 Phố Hai Bà Trưng, Phường Cửa Nam
TP. HCM: Biệt thự VIC5 52 (Khu biệt thự Vinhomes Golden River), Số 2 Tôn Đức Thắng, Phường Sài Gòn
HOTLINE – Zalo: 0909 809 643
