Kết hợp rượu vang với món Trung Hoa chuẩn vị
9 cách kết hợp rượu vang với món Hoa chuẩn vị, đáng thử ngay
Những loại rượu vang lý tưởng khi dùng kèm món Hoa
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam hiện đại, các món ăn Trung Hoa đã trở nên khá quen thuộc và được yêu thích rộng rãi nhờ hương vị đậm đà, đa dạng và dễ dùng trong nhiều dịp. Từ những bữa cơm gia đình đến bữa tiệc đãi khách hay dịp lễ, món Hoa luôn là lựa chọn hấp dẫn nhờ sự phong phú trong nguyên liệu và cách chế biến.
Ngày nay, không ít tín đồ sành ẩm thường có xu hướng kết hợp món Hoa cùng rượu vang để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Tuy nhiên, để hương vị món ăn và rượu vang không "lạc tông", việc lựa chọn loại vang phù hợp là điều rất quan trọng. Cùng Vier Fine Wines tìm hiểu 9 gợi ý kết hợp rượu vang với các món Trung Hoa phổ biến, giúp bữa ăn trở nên hài hòa, tinh tế và đầy cảm hứng.
Mì xào Lo Mein với rau củ cùng rượu vang Sauvignon Blanc
Mì xào Lo Mein là món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa với sợi mì trứng mềm dai, được xào, trộn cùng rau củ như cà rốt, cải thìa, giá đỗ... và được tăng thêm đậm đà bởi nước tương. Món ăn có hậu vị mặn nhẹ, ngậy dầu và thường mang đến cảm giác đậm đà dễ ngấy nếu dùng nhiều.
Rượu vang Sauvignon Blanc – với đặc tính hương vị tươi mát, vị chua rõ rệt và hương cỏ xanh nhẹ – giúp “trung hoà” vị mặn, giảm cảm giác ngây từ dầu ăn và làm sạch vị giác hiệu quả. Đây là sự kết hợp mang lại cảm giác thanh thoát, dễ chịu, lý tưởng cho bữa ăn nhiều dầu mỡ. Một vài dòng rượu vang trắng Sauvignon Blanc lý tưởng cho món này bao gồm:
Thịt bò xào bông cải xanh cùng rượu vang Malbec
Bò xào bông cải xanh là món ăn kết hợp giữa thịt bò thái lát mỏng, xào nhanh tay cùng bông cải xanh giòn và nước sốt đậm vị từ dầu hào, nước tương và gừng. Hương vị tổng thể cân bằng giữa thịt, rau và nước sốt, thường đậm đà và có độ umami rõ nét.
Trong khi đó, Malbec là loại vang đỏ có cấu trúc hương vị mềm mại, vị chát mượt và hương trái cây chín vừa phải, giúp bổ trợ cho độ đậm của thịt bò mà không lấn át phần rau. Sự cân đối này tạo nên trải nghiệm ẩm thực hài hòa, phù hợp cho cả người mới uống vang. Một vài dòng rượu vang Malbec lý tưởng cho món này bao gồm:
Gà sốt mè cùng rượu vang hồng
Gà sốt mè là món ăn quen thuộc với phần gà chiên giòn, được phủ lớp nước sốt ngọt nhẹ, hậu vị mặn từ nước tương và điểm nhấn là mè rang thơm béo. Đây là món dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người nhờ sự cân bằng giữa giòn, ngọt và mặn.
Rượu vang hồng là lựa chọn lý tưởng cho món này nhờ hương trái cây nhẹ nhàng, vị chua vừa phải và chút ngọt dịu. Vang hồng giúp làm tươi khẩu vị, cân bằng vị sốt và tạo cảm giác dễ chịu sau mỗi miếng, không làm món ăn bị ngấy. Một vài dòng rượu vang hồng lý tưởng cho món này bao gồm:
Gà Tướng Tả (General Tso’s) cùng rượu vang Tây Ban Nha
Gà Tướng Tả – hay còn gọi là General Tso’s Chicken – là món ăn được đầu bếp người Đài Loan Peng Chang-kuei sáng tạo vào năm 1952, lấy cảm hứng từ vị tướng lừng danh Tả Tông Đường của triều đại nhà Thanh. Với lớp gà chiên giòn rưới nước sốt mặn ngọt từ xì dầu, sốt Hoisin và chút cay nhẹ từ gia vị, món ăn này nhanh chóng trở nên nổi tiếng tại Mỹ và từng được ngoại trưởng Henry Kissinger khen ngợi. Đây là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Hoa kiểu Mỹ, vừa đậm đà vừa dễ gây nghiện.
Để tôn vị món ăn, vang đỏ tươi trẻ từ Tây Ban Nha là lựa chọn lý tưởng – đặc biệt là các dòng làm từ nho Grenache hoặc Tempranillo (theo phong cách giảm thời gian ủ gỗ). Với hương trái cây đỏ sống động, vị chua tươi mát và vị chát nhẹ, những chai vang này giúp cân bằng vị sốt phức hợp, làm dịu độ cay và tạo hậu vị sạch sẽ sau lớp chiên giòn. Một vài dòng rượu vang Tây Ban Nha lý tưởng cho món này bao gồm:
Gà sốt chua ngọt cùng rượu vang Moscato
Gà sốt chua ngọt là món ăn quen thuộc của người Việt với lớp vỏ gà chiên giòn, rưới sốt đỏ sánh từ giấm, đường, và tương cà. Vị đặc trưng của món là chua thanh – ngọt đậm, thường ăn với cơm nhưng dễ ngấy.
Rượu vang Moscato là lựa chọn lý tưởng nhờ vị ngọt nhẹ, hương trái cây nhiệt đới tươi mới. Sự nhẹ nhàng trong hương vị của rượu vang từ nho Moscato không chỉ làm dịu độ chua ngọt mà còn mang lại cảm giác nhẹ nhàng, phù hợp với kết cấu giòn rụm của món ăn. Một vài dòng rượu vang Moscato lý tưởng cho món này bao gồm:
Gà xào Cung Bửu (Kung Pao) rượu vang Riesling
Gà Kung Pao là món ăn cay nồng từ ớt khô, tiêu và nước sốt đậu lên men, kết hợp cùng thịt gà và đậu phộng. Đây là món đặc trưng của Tứ Xuyên, Trung Quốc cùng hương vị mạnh mẽ, kích thích vị giác và thường được điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị.
Riesling là dòng vang trắng có vị chua nổi bật, hậu vị ngọt nhẹ sẽ là “vị cứu tinh” khi muốn xoa dịu vị cay nồng, đồng thời làm tươi mới vòm miệng. Khi dùng cùng Kung Pao, rượu vang Riesling không chỉ giúp trung hòa vị cay mà còn giữ được sự tươi mới cho món ăn đậm hương vị. Một vài dòng rượu vang Riesling lý tưởng cho món này bao gồm:
Vịt quay Bắc Kinh cùng rượu vang Pinot Noir
Vịt quay Bắc Kinh là biểu tượng của ẩm thực Trung Hoa, nổi bật với lớp da giòn, thịt mềm và hương vị béo ngậy đặc trưng. Món ăn thường dùng kèm bánh mỏng, hành lá và sốt hoisin ngọt mặn, tạo nên tổng thể rất phong phú.
Trong khi đó, rượu vang Pinot Noir là dòng vang đỏ nhẹ, vị chua cao, mang hương đặc trưng từ dâu rừng, mâm xôi và hậu vị tinh tế. Chính vị chua độc đáo và tính thanh thoát của Pinot Noir giúp “trung hoà” hoàn hảo với độ béo từ da vịt, đồng thời làm nổi bật các tầng vị mặn – ngọt từ nước sốt. Một vài dòng rượu vang Pinot Noir lý tưởng cho món này bao gồm:
Thịt bò xào kiểu Mông Cổ cùng rượu vang Grenache
Thịt bò xào kiểu Mông Cổ là món ăn phổ biến với thịt bò thái lát mỏng, xào nhanh tay cùng nước sốt sánh có vị ngọt nhẹ, hơi cay và điểm thêm gừng tỏi thơm nức. Món này khá đậm vị và dễ gây “khô” miệng nếu dùng kèm đồ uống không phù hợp.
Rượu vang Grenache là loại vang đỏ mang đậm vị trái cây, vị chát mềm và độ ngọt nhẹ tự nhiên. Hương vị tươi tắn của Grenache làm nổi bật phần thịt bò mà không lấn át phần ngọt cay của sốt, đồng thời giữ cho khẩu vị luôn dễ chịu. Một vài dòng rượu vang Grenache lý tưởng cho món này bao gồm:
Cơm chiên Dương Châu cùng rượu vang Chardonnay không ủ gỗ
Cơm chiên Dương Châu thường được xào với trứng, rau củ, hành lá và nước tương, mang vị mặn nhẹ. Món ăn đơn giản nhưng dễ bị khô hoặc ngấy nếu không có sự kết hợp hương vị tinh tế.
Unoaked Chardonnay – tức vang trắng Chardonnay không ủ gỗ – mang đặc tính thanh thoát, không có vị bơ béo, giúp tạo cảm giác sạch vị. Khi dùng cùng cơm chiên, hương vị rượu vang Chardonnay bổ trợ độ đậm của nước tương và giữ lại cảm giác tươi mát tại hậu vị.
Mở rộng trải nghiệm ẩm thực với sự kết hợp đầy cảm hứng
Dù là một dịp lễ đặc biệt hay chỉ là một buổi tối ấm cúng bên mâm cơm gia đình, việc chọn đúng loại rượu để kết hợp cùng món ăn Hoa sẽ giúp trải nghiệm ẩm thực trở nên phong phú và đáng nhớ hơn. Đừng ngại thử nghiệm
Thêm nữa!
Bạn có quan điểm sao về "Kết hợp rượu vang với món Trung Hoa chuẩn vị"? Hãy để lại bình luận ở bên dưới và cùng Vier Fine Wines chia sẻ niềm đam mê của mình với rượu vang!
---
Vier Fine Wines - Rượu vang hảo hạng
Hà Nội: Số 100 Phố Hai Bà Trưng, Phường Cửa Nam
TP. HCM: Biệt thự VIC5 52 (Khu biệt thự Vinhomes Golden River), Số 2 Tôn Đức Thắng, Phường Sài Gòn
HOTLINE - Zalo: 0909 809 643
